她推着两人往里走：“行了,先去做姜母鸭吧？刚好当晚餐？”
蔡叔觉得主意不错。
不过他眉心微拧：“做姜母鸭得用番鸭来着，我现在打电话让人送两只过来？”
番鸭也就是红脸雁，也有叫红脸鸭的。它的外型似鹅非鹅,似鸭非鸭,体重比鸭大又比鹅来的小。
过去一直是以福建饲养居多，而后又逐渐扩大至海南广东江苏浙江等地。因为其喜欢温暖多雨的气候,在北城饲养的数量不算多，所以想要吃上新鲜的番鸭得提前预订才行。
苏锦宁搔了搔脸颊。
她吐吐舌头：“其实早上番鸭就送来了，我就搁在那边忘记了。”
苏庆平没眼看，在旁边吐槽一句：“早上签收的快递都能忘。”
苏锦宁登时不满了。
她白了苏庆平一眼,然后哼唧一声：“你还好意思说我，你亲手放的白菜还忘了拍呢。”
卫温雅一个不注意。
父女两人又大眼瞪小眼,瞧着要开启第二轮吵架了。
卫温雅叹着气。
她推着女儿,示意苏锦宁赶紧去准备,另一边揪住丈夫的后背一百八十度大扭转：“臭臭,来，咱们到那边去——”
苏庆平：“嘶——”
他的声音都变了腔调,边走还在讨饶：“痛痛痛痛，老婆您赶紧放手哇qaq”
苏家的当家人是谁？
毋庸置疑,当然是卫温雅，卫女士！
苏锦宁冲着苏庆平吐吐舌头。
她蹦蹦跳跳往厨房里走,一边走还一边道：“老爸,处理鸭子的事情就交给你负责了！”
说起这个——
苏锦宁点开微信群，若无其事的询问：【说起来你们知道姜母鸭是用什么鸭的吗？】
【鸭子？】
【……老鸭？】
【不是一般的鸭子……吗？】
食客们回答的迅速。
只是看着苏店主说的话语，他们有种不祥的预感。甚至不用苏锦宁回答，下面立刻刷新出一串幸灾乐祸的笑声：【哈哈哈哈哈哈哈】
【我搜过菜谱嘿嘿嘿】
【姜母鸭用的是番鸭，嘿嘿我昨天就下单了！】
【我也是哈哈哈哈哈】
【哎嘿！你们就看着我们吃吧嘻嘻嘻】
前面没做好预习准备的食客,那是一个个傻眼了：【鸭子还有区别的吗？】
【当然有区别】
【晕，这下完了！】
【北城哪里能买到番鸭的啊？我现在就去买！】
【省省吧，基本都在郊外】
【而且咱们这里没几家正宗番鸭的，都是串过的吧？】还有相对比较熟悉了解的食客在群里帮忙解释：【就是做烤鸭用的。】
【呜呜呜呜呜呜呜】
【qaq】
苏锦宁见状连忙回答：【没事，其实普通鸭子也是可以的，就是口味上会稍稍逊色一些，然后炖煮的时间也会有点差异，到时候你们要注意一下。】
顺带苏锦宁还着重提醒：【对了，其次还要要准备老姜，还要准备特别多！这个大家都知道的吧？】
说完以后，她关掉手机。
苏锦宁往后看了眼：“老爸，你处理好没？”
苏庆平一脸不高兴的提着鸭子进来。
他咣当将鸭子丢案板上：“帮你杀了，剩下我可都不管了啊？”
能帮忙杀鸭子就不错了。
苏锦宁见好就收，笑眯眯的将份量实诚的番鸭放到一边。
她先来处理别的。
除去番鸭和老姜以外，苏锦宁另外还取了少许香料放入热水稍稍浸泡，让它们本身的香气溢出为止。
在香料浸泡的时候，苏锦宁来准备料汁。姜母鸭的料汁也颇有讲究，比如要以米酒为底，再也冰糖上色，另外还有加入料酒蚝油，生抽老抽以及黑麻油。
黑麻油就是黑芝麻油。
它要比一般的麻油更香，也更能激发出番鸭的香气。
调好料汁，紧接着是处理番鸭。
苏锦宁拍了拍番鸭肥厚紧实的身躯，手持菜刀刷地滑过肚皮，顺势掏出全部内脏，而后将整只番鸭大卸八块。
如果在店里吃的话，店铺为了美观会用一整只鸭子，不过在家里吃就比较随意。苏锦宁麻利地处理着：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭身、鸭腿、鸭掌……
切着切着，苏锦宁突然想吃卤味了。
她砸吧砸吧嘴，好不容易才把冒出来的心思丢一边，回过神来的苏锦宁发现鸭子已经切好了。
嗯，还切得非常完美。
苏锦宁给自己点个赞，然后将冷水入锅开始给鸭肉焯水。焯水后的番鸭还需要洗去多余的浮沫，减少本身的腥味同时还能让肉质变得更加紧实。
趁着鸭肉焯水，苏锦宁继续切姜。
先要注意的是姜母鸭这道菜并不是姜-母鸭，而是姜母-鸭。
姜母说的便是老姜，也就是隔年的生姜。
而姜母鸭需要的老姜特别多。
多到什么程度呢？大体是一斤鸭子半斤姜。
这种色泽土黄，肥厚结实的老姜口感辛辣，也就是俗语‘姜还是老的辣’的来源，更不用说三年的老姜。
对，苏锦宁用的是三年老姜。
明黄色的老姜被风干以后，脉络无比清晰不说，浓烈的姜黄素也被聚集在一起，等候在砂锅里爆发出极致的能量。
苏庆平在旁提醒：“也可以用隔年的老姜，三年的老姜外头难买。”
苏锦宁动作微微一顿。
她想了想倒也是，索性重新取了一小筐的隔年老姜来：“那我就用隔年的，给大家示范下普通老姜的做法。”
处理好的鸭肉放在一旁待用。
随后苏锦宁开始处理姜片，她将姜片放入砂锅内，倒入香油轻轻翻炒，姜片在香油的滋润下，特有的辣香味源源不断的涌出，发出滋滋的声响。
随着砂锅底部的香油被烤得半干，姜片不再坚硬，而是染上焦黄的颜色，苏锦宁再将前头泡过水的香料放进去，继续翻炒一二。
等到香料的香味也出来了，这个时候就可以将鸭肉放进去。
撒上米酒，再来点酱油。
稍稍翻炒一下，让鸭肉入味一些。
而后放上香油和葱结，再行翻炒一二。
以上的步骤看似简单，却也不简单。
店里销售的姜母鸭口味好坏，其实也就看这几个步骤。
要是火候过了，姜片焦苦。
在随后的炖煮中，这种焦苦的味道会融入鸭肉之中，让醇厚美味的鸭肉毁之一旦。
可是火候不到，鸭肉不酥不说，更会让鸭肉的腥气留在深处，入口或许还行，而后便会越来越寡淡，回味更是接近于零。
唯有拿捏得当的时间，恰到好处的火候，才能让老姜、调料和番鸭三者紧密融合，姜片和调料的味道才能深入到番鸭深处，让每一寸鸭肉都染上浓烈厚重的香气。
等番鸭肉上色，并且香味渐渐浓郁的时候，苏锦宁又倒入先前调好的料汁和清水炖煮。煮到沸腾的时候放上盖子开焖，一个小时左右便能焖煮完成。
还未焖煮完成，氤氲而出的香气便吸引来卫温雅。她深深嗅着空气里缭绕的香味，忍不住咽了咽口水：“好香啊。”
更不用说负责拍摄的苏庆平。
他的肚子配合的咕噜一声：“的确，特别香。”
时间到了。
苏锦宁掀开锅盖。
足够长的时间焖煮让米酒的香气和老姜完美融合在一起，老姜的辛辣褪去大半，留下的是清冽的辣味和香味，直直沁人心脾。
苏锦宁看着颜色油亮的鸭肉，满意地点点头：“好了。”
卫温雅偷偷——或者说正大光明的夹起一块放入口中：“……烫烫烫！”
她呼哈呼哈的喘着气。
入口的鸭肉焦香浓郁，细腻滑润，吃不出一丝一毫腥味，取而代之的是鲜香醇厚。卫温雅用力咀嚼，能感受到鸭肉的汁水在唇齿间流淌，将鸭油和麻油的香气送到口中各处。
唔……好想再来一块！
卫温雅泪眼汪汪的，想着这是晚上的菜色，她又不得不忍住，将筷子指向姜片。
老姜是很辣的。
卫温雅其实不喜欢那辛辣刺鼻的味道，可是姜母鸭里的老姜却是完全不同。
姜片的辛辣早已消失殆尽，除去鸭肉本身的香醇浓厚外，只保留了独特的口感，甚至反复咀嚼下还有尝到淡淡的甘甜味道。
暖暖的热气从胃里涌出。
卫温雅到了秋冬四肢总是冷冰冰的，可此刻却是觉得暖呼呼的，就像是泡在温泉里那般舒适惬意。
她拍了拍脸颊，呼哈一声。
卫温雅念念不舍的看着姜母鸭，好不容易才忍住去盛饭然后干上三大碗的冲动。她清了清嗓子，给予点评：“又是道下饭菜呢。”
苏锦宁觉得也是。
她若有所思：“其实除去除去食材稍稍特别一些，其他的配料和制作方法都相当简单，感觉也能算是一道家常菜吧？”
苏庆平眨眨眼：“简单吗？”
蔡叔哑然失笑：“简单倒也不简单，不过在福建当地这的确属于一道家常菜。”
顿了顿他又笑道：“师弟去剪辑视频？宁宁，咱们再做几道小菜晚上一起吃？”
“好！爸爸速度快点啊！”
“我知道了，就包在我身上吧！”苏庆平连连点头，提着照相机匆匆上了楼。
许会惠不知刷了多少回群消息。
眼见一家人都有点失落的时候，忽然一条提示跳了出来：【您所关注的up主[宁宁家的小厨房]发布了新视频，快来看看吧】
许会惠一跃而起：“有了！”
她急急忙忙点击进入，入眼便是一双筷子夹起肥厚多汁的鸭肉，以及品尝后的赞叹：“又是一道下饭菜。”
许会惠吞了吞口水。
旁边的丈夫也是眼前放光：“我还没吃过姜母鸭呢！”
“嗐，老头子我都几岁了？都还没有吃过呢！”许会惠公公挥舞着拐杖，看着儿子心气不顺：“都是你没出息，连带老头子出去玩玩的机会都没？”
许会惠丈夫：…………？
他一脸不服气：“爸！现在网上有句话，叫做与其逼着孩子啥？”
许会惠丈夫心虚一瞬，梗着脖子道：“要老爸你年轻的时候多努力点，我现在也能当个富二代了嘛！”
老头儿想打死这个不孝子。
许会惠丈夫难得得意，却没想到自家儿子也兴奋了。
小家伙脸蛋红扑扑了，嗓门大得惊人：“爸爸，那这样我是不是不用考100分了？爷爷说你小时候就考60分。”
许会惠丈夫：…………
他登时不乐了：“爸！您天天背后和小宝说啥呢？”
老头儿吹胡子瞪眼，将拐杖挥舞得虎虎生风：“你还好意思说我？要是你带坏小宝，我打断你的腿！”
小宝还在蹦跶：“六十分万岁！”
许会惠没听三人的闹腾，专心致志的看着视频，一脸严肃的按着视频操作，唯有后面的争吵声超过视频声音时她才发话：“安静点，我都听不清视频的声音了。”
从大到小，三人齐刷刷捂住嘴。
老头儿怒瞪儿子，压低声音：“都是你的错！”
许会惠老公不理亲爹。
他选择怒瞪儿子的同时也压低声音：“回头再和你算账！”
小宝也不理亲爹。
他直接扑进老头儿怀里，小小声告状：“爷爷！爸爸欺负我！”
要不是还得防着老婆/媳妇/妈妈发飙，三人又要吵成一团了。吵得精疲力竭的祖孙三人最后选择放弃，凑到视频前吞咽口水。
视频起初平平无奇。
长相独特点的鸭子也就是只鸭子……呗？看着完整的鸭子在苏店主纤细的手指被咔咔分割成几块，三人莫名安静下来。
他们偷偷探头往厨房看去。
许会惠认真的研磨着刀面，然后刷的一下砍在鸭脖子上。
三人浑身一激灵。
他们齐齐缩了缩脖子，像是鹌鹑般挤在一起瑟瑟发抖，将注意力集中到视频上。
姜片多得出奇。
许会惠的丈夫总算知道妻子买了一大包老姜的缘故，他的鼻子仿佛能闻到那辛辣的味道，禁不住有点怕怕的。
偏偏看下去就没心思想这些了。
苏店主熟练的掀开锅盖又盖住，里面的鸭肉和姜片迅速的变化着姿态。当米酒麻油等调料咕咚咕咚的倒入其中，当锅铲拨弄鸭肉和姜片的时候，三人已是目不转睛，口水直流。
紧接着炖煮。
氤氲的热气将美味送了出来，再掀开锅盖时鸭肉已经摇身一变，变得油润诱人。
棕红色的身姿诱惑着视频前的众人。
三人连吞口水，恨不得能立刻穿透屏幕，请求店主将肥厚饱满的鸭肉放进自己的嘴里。
小宝捂住肚子：“妈妈，我饿了。”
许会惠丈夫也扯着嗓门：“老婆，我好饿啊！”
许会惠翻了个白眼。
她挥挥手：“既然闲着就去包饺子去！对了，苏店主还有关于饺子的视频呢，你照着去做做。”
北方人嘛，做饺子是天赋。
许会惠丈夫不觉得有任何难度，带着老爹儿子一起聚在视频前观看。
起初揉面的时候他嘿咻嘿咻。
老头儿和小宝也认认真真，仔仔细细揉搓着面团。
搅拌肉馅的时候他也迅速果断。
老头儿和小宝也有模有样，认认真真的包出几个像模像样的饺子。
等几个基础形状结束。
信心已经极具膨胀的三人也点开饺子进阶版的视频。
区区饺子，还有进阶版？
视频一开始就是无数弹幕，内容都出奇的一致：【快逃！！！】
三人齐齐迷惑。
他们不信邪的往下看，越看越是瞳孔地震。
弹幕也是如此。
【嗯嗯嗯就这样就可以了。】
【嗯嗯嗯……】
【等等？这是变魔法吗？】
【脑子：懂了，手：你滚】
【我到底错过了哪一步？】
【谁能告诉我饺子怎么变成这样的？？？】
许会惠的丈夫也是这么想的。
这面团怎么就一下，一下，又一下就变成那样了呢？这不科学啊！
反倒是老头儿很快冷静下来。
他关掉视频，慈爱的看向那堆饺子：“咱们普通人，不能和苏店主比。”
有饺子，有姜母鸭。
老头儿背着手，摇头晃脑：“还得再来二两酒，小日子那就一个美滋滋！”
“爸——上回医生不是说了让您少喝酒？”端着砂锅往外走的许会惠道。
老头儿的笑容瞬间僵硬。
许会惠顿了顿：“不过今天就算了吧。”
老头儿瞬间喜笑颜开。
许会惠将砂锅放在餐桌中央，又冲着丈夫孩子招招手：“还愣着做什么？来来来——都过来吃饭啦！”
立冬当天，全家人围聚在桌前。
一杯暖呼呼的小酒，来一块香糯鲜甜的鸭肉，再一碗香喷喷的饺子。
温暖的又何止是冬日的胃。
天色渐渐黑了，太平巷子里的灯光一盏接着一盏点亮。几乎每家每户的窗户里都溢出异常香醇的味道，家人朋友拥抱在一起，三三两两聚在桌边，共享美食，共述团圆。
苏锦宁家里也是一样。
桌上除去姜母鸭砂锅以外，还多了几道其余菜色：用虾肉做成宛如荔枝的虾球丸子、肥厚的五花肉和荔浦芋头所做的芋头煲、立冬不可缺少的栗子焖仔鸡、清脆爽口的四季豆，还有清爽雅致的豆花。
满满当当一桌子好菜。
苏锦宁几人坐在桌前，或是端起酒水或是端起山楂饮，高高兴兴的吃喝起来。
卫温雅的目标第一就是姜母鸭。
刚才尝了一口鸭肉和老姜以后，那滋味便在舌尖一直挥散不去。
温润肥厚的鸭肉，口味轻柔温和，配上嚼劲十足的姜片以及全程没有加一滴水，熬得鲜浓醇厚的汤汁。
别说是一碗饭。
卫温雅尝了一口便是眼前一亮，觉得自己来上
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